炸茄片：酥脆爽口 素菜也能吃出肉香来

主料:茄子(紫皮，长)2个

辅料:小麦面粉3大勺 淀粉1大勺

调料:色拉油适量 食盐适量 蒜2瓣 生抽少许 香油少许 陈醋1勺

炸茄片的做法

1.长茄子洗净切厚片(小拇指的厚度)，撒些盐腌渍一下

2.按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦

3.小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油

4.蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃

                                                        （河南热线  小编）

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