英国最环保餐厅用“垃圾”做美食

24岁的山姆·杰瑟夫是"垃圾"餐厅项目的创始人之一。

据新华社电 英国西约克郡有一家特别的餐厅，名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成，顾客们吃饱之后，可以按照自己的意愿，想付多少钱都可以。

无固定菜谱

餐厅于去年12月开张，创始人是一位厨师，名叫亚当·史密斯，开办这家餐厅的最主要目的是防止浪费。开业后，这一全新的经营理念得到不少人认可，随后，有5人加入到管理团队中，还有不少人争抢着来当志愿者。

管理人员与当地的餐厅、超市和咖啡厅接洽，达成合作关系。志愿者们每天都要到合作伙伴那里收集即将被抛弃的食材，送回餐厅制作成美食。餐厅每天获得的食材种类很多，不但包括常见的面包和花椰菜，甚至还有鱼子酱、松露以及烟熏三文鱼等昂贵食品。

餐厅没有固定菜谱，而是根据每天收集到的食材灵活安排，不过通常会包括肉类、蔬菜和三明治，有时候还有甜品。当前，餐厅每周营业5天，提供早餐和正餐。

根据感觉付款

《每日邮报》7日引述餐厅管理者之一康纳·沃尔什的话报道：“我们的客人既包括当地居民，也包括学生。我们非常忙，每天要为15到30名顾客服务。”来这里就餐的客人不会收到账单，而是根据自己的感觉付钱。

另一名管理者埃德·科尔伯特说，"付款随意"这种方式是连接生产者和消费者的桥梁，让食物尽量多地到达消费者手中。

他说：“有人吃了一个三明治，给了50便士(约合0.8美元)，他旁边坐着的人可能给了10英镑(16美元)，再旁边的人可能连买包薯片的钱都没有，就免费吃了。”

据悉，餐厅开业两个月后，共使用了大约一吨的食材做菜，而这些食物如果不被送到这里，就会被扔进垃圾堆。英国政府7日发表的一份报告显示，英国每年被浪费掉的食物多达1500万吨。