舌尖上的郑州城中村

和周围高楼林立的城区相比，城中村自有它的繁华和人间烟火气息。尤其是那夜幕下一排排的小吃摊，汇集南北风味，让人留恋。

在城中村一条繁华街道里，各色美食汇集，让人垂涎欲滴。

□记者温中豪文首席记者陈晓东摄影

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人头攒动的房客，乃至路两边一排排卖水果、麻辣烫的小贩此起彼伏的吆喝声，在苏磊(化名)眼中从未感到过喧嚣和杂乱，反倒有归家的亲切。

对大学毕业后刚留郑的苏磊而言，这座城市的灯红酒绿似乎和自己关联不大。

而一进入城中村熙熙攘攘的人群，他总有农村老家赶庙会的感觉，满是记忆中熟悉的气息。

宛若最新热播的《舌尖上的中国2》第一集《脚步》，随着苏磊在城中村之间的搬迁，总能感受到不同的味道。在这里，苏磊总能找到各种廉价的可口小吃。在属于他自己的小屋中，他总能与合租伙伴做出以前吃不到的饭菜。

虽然他搬离城中村已10年，但能串起城中村记忆的，大都是那些曾萦绕在舌尖上的味道。

来自家乡的美食在蜗居中交汇

2000年大学毕业后，苏磊第一个工作单位是在顺河路。刚到这家单位的青年人若在郑州没有住处，都会被“前辈们”推荐到单位后面的司家庄找房。司家庄也因此被大家戏称为“青年职工宿舍”。

苏磊和同事卫合租了一个两室一厅的房子。房间内陈设简单，连张像样的桌子都没有，在前面6层楼的遮挡下，终日难见阳光。

没事时，苏磊和卫都不愿待在房间，要么上街闲逛，要么去办公室看书。

在这个无聊乏味的蜗居地，俩人最难忘的时刻是吃饭。

卫来自豫东，爱面食，最拿手的是西红柿鸡蛋豆角捞面。等鸡蛋煎得金黄起泡时，将蛋铲出待用，再往锅内倒少许油，加入葱姜蒜，稍后将切成三四厘米长的豆角放入锅内大火快炒，随后放入鸡蛋、西红柿。一锅西红柿豆角鸡蛋卤很快就做成了。

红红的西红柿汁水将绿的豆角、黄的鸡蛋煨得油而不腻、酸香可口。将这样的卤倒在煮得筋道的面条上，如果再往碗里放点黄瓜丝或荆芥，那味道……

跟着卫，苏磊学会了这种捞面条的做法。等几年后他有了妻儿，捞面条成了家中最受欢迎的饭，特别是8岁儿子，只要碰到苏磊做这种捞面，一吃就是一大碗。

苏磊的另一个同事曹哥住在司家庄的另一头，他的绝活是油泼辣子面。苏磊至今仍记得热油浇在面上的蒜末、辣椒面上的一瞬间，发出的哧啦声和诱人的蒜香。

中午同事们去曹哥处吃饭，图的就是这一口油泼辣子面。

还有住在村西头的怀哥，安徽人，爱吃米，对菜也讲究。即便是他一个人，也得炒个一荤一素，不像苏磊他们几个河南本地的同事，常常一碗面就吃得吸吸溜溜，满嘴留香。偶尔去怀哥住处吃饭，常有赴宴改善生活的感觉。

猪肝米线的味道至今难忘

在司家庄北边的一个街道上，有一家做猪肝米线的小饭店。门脸的模样已经记不清了，非常简陋的那种，摆有七八张桌子。猪肝卤得恰到好处，软而不烂，且有嚼头，配香浓的汤，浇在米线上，味道至今难以忘怀。

和这条街道相连的一条小胡同内，有一家卖酸汤饺子的。饺子的具体味道难以形容，留在记忆中的只有“好吃”。饺子馆虽小，但老板很会吸引顾客，每吃一次饺子，老板就会给顾客一张卡片，这种卡片集够5张可免费吃一碗饺子。苏磊成了这里的常客，自然隔段时间就能吃到免费饺子。

除了真真切切地满足味蕾，城中村的小吃亦是极大的视觉享受。特别是在夏天晚上，长长的街道两侧尽是露天摆放的各色小吃，远远望去颇为壮观，什么开封的鸡血汤，豫东的吊炉烧饼，色泽鲜亮的道口烧鸡……各色美食在灯光下散发出诱人的味道。置身其间，目光所至，尽是人间草根美食，常有目不暇接之感，仿佛顾盼之间，就已感受了这些美味。

夏夜的凉风中在此闲逛，如果再能碰到几个裙裾轻摆的漂亮姑娘，更是引得苏磊们的目光猛地一亮……

大锅菜与肚丝汤的较量

在司家庄住了1年多，随着工作的变动，2002年，苏磊搬到了离单位更近的枣庄。他和卫告别时，卫丢弃的做了无数次鸡蛋豆角西红柿卤的铁锅，被苏磊带到了新的租房处。至今，苏磊搬了两次家，那口铁锅依然在苏磊家发挥作用，“用了十几年了，铁锅沉甸甸的，用着不滑锅，虽然看着旧了点，但很实用。”苏磊说，这是他城中村岁月不多的见证。

记不清从何时起，苏磊学会了做大锅菜。而真正让苏磊为大锅菜骄傲的，则来自同事老朱。

那是一个冬日的中午，苏磊和老朱一起到苏磊住处做大锅菜。老朱对苏磊的手艺半信半疑，但不会做菜的老朱只能听从安排，给苏磊洗菜打下手。

粉条、五花肉片、白菜、萝卜，大骨头汤，就是这几样最普通的食材，竟然让老朱连呼好吃。

几年后，苏磊结婚成家并在郑州有了自己的房子，而老朱依然住在距离单位不远的押寨。

有天中午，老朱叫苏磊去押寨，“你嫂子来了，中午去家里吃饭。”午饭的主角是老朱媳妇做的一大锅肚丝汤，苏磊吃得津津有味，且回了碗，“酸辣可口，做得真不赖。”苏磊一边猛赞嫂子的手艺，一边讨教肚丝汤的做法。

见苏磊吃得满头大汗，老朱媳妇才笑着说：“那次俺家老朱去你那里吃了大锅菜后，回来就吵我，说你做的大锅菜如何如何好吃，我今天还得向你拜师哩。”

她的一席话说得老朱和苏磊哈哈大笑，弄半天才明白，这肚丝汤是老朱媳妇特意拿来和大锅菜比拼哩。

再回首，往事已如烟

离开城中村，一晃10年，但那些租房的日子恍若就在昨天。即便是现在，住在单位家属院的苏磊依然喜欢晚上散步时，到附近的城中村游逛，望着热闹的人群和熟悉的小吃摊，似乎回到了当年。

苏磊是个恋旧的人，就在前天下午，他还特意开车回了趟司家庄。

司家庄尚未拆迁，当年的猪肝米线店已无处寻觅。当年住的那条小胡同也没找到，他有点不死心地找了一个多小时，总觉得每个小胡同都不像，似乎都比当年的胡同更加狭窄，更别说找到当年的租房处留影了。

尽管他努力去想当时租房处的模样，但具体的地址早已在记忆中模糊，而留在记忆深处尚有印象的，是当年那位开口即笑的漂亮女房东。

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