食品行业现新恐慌：瑜伽垫广泛应用于烘焙

据美国《福布斯》网站2月27日报道，自上周跨国快餐连锁巨头赛百味(Subway)宣布不再使用偶氮二甲酰胺(ADA)制作三明治后，这一被戏称为“瑜伽垫”的化学物质立即掀起轩然大波。据美国环境工作小组(EWG)当天公布的一份报告称，ADA作为膨松剂被广泛与用于面包汉堡等食品的制作，市场上将近500种食物包含有ADA。

据报道，ADA作为食品添加剂的一种，主要用于漂白面粉并使之有弹性，而这一点与ADA最初被运用于加强瑜伽垫等塑料橡胶产品柔软度的功能类似，因而其又被戏称为“瑜伽垫”。而目前面包、汉堡、披萨、糕点等面粉制食品中大多含有ADA。

报道指出，作为食品添加剂，ADA会增加患哮喘、过敏以及皮肤问题的风险。在美国，美国食品和药物管理局(FDA)规定，只要ADA浓度低于百万分之45，就能应用于食品加工;而在澳大利亚和一些欧洲国家则明令禁止其应用于食品。

美国环境工作小组的报告显示，目前美国有超过130家的公司使用ADA加工食品，包括Betty Crocker等著名烘焙品牌，以及星巴克、麦当劳等著名餐饮连锁店。此外，诸如Nature’s Own等标榜“自然”“健康”的食品保健品生产商也在生产时用到了ADA。

报道表示，对于ADA这种原用于制作橡胶并可能破坏人体荷尔蒙和基因的化学物质，目前包括世界卫生组织在内都尚未通过广泛测试实验来调查其摄入浓度对人类健康的影响。对此，《福布斯》给出的建议是，仔细阅读产品标签，选择食品添加剂含量最低的商品，并尽可能选择在家自制食物。