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鉴别真假粉丝、粉条的方法!

河南热线 时间:2015-10-27 09:05:07

来源:齐鲁晚报
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鉴别真假粉丝、粉条的方法:

1、色泽鉴别

优质粉丝、粉条——色泽洁白,带有光泽。

较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

劣质粉丝、粉条——色泽灰暗,无光泽。

2、组织状态鉴别

优质粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

较差粉丝、粉条——粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

3、气味与口味

优质粉丝、粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。

较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。

 

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