迅速崛起的美食界新贵：分子料理 标榜时髦的象征

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摘要：何为分子美食?说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组，致使食物中的营养达到极致状态以及人体所需的摄入量。

一声：“服务员上菜”，立刻展现眼前的是：针管、试管、测量杯之类。这场面一定让人大吃一惊，是否太过重口味?难道是勿进了实验室或是其它场所，一定令你疑惑不解。

这种阵势叫做“分子美食”，在欧洲许多国家，由于昂贵的价格，一开始只有上城人士才能享受。也是诸多明星挚爱的首选餐厅，这里不仅是身份地位的象征也是时髦的标榜。

何为分子美食?说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组，致使食物中的营养达到极致状态以及人体所需的摄入量。

其实分子料理很有趣，因为看见的永远和入口的感受是两个概念。明明是美酒但入口时也许会化成气体。明明吃着是鸡，却没有鸡的口感，明明看着以为那是鱼子酱，但实际是荔枝……