夏季高温警惕鸡蛋变“炸弹” 选购与储存有技巧

鸡蛋是我们非常熟悉的食物，很多家庭的习惯是一次采购一袋，放在那里慢慢食用。可是您知道吗，炎炎夏日稍不留意家中储存的鸡蛋可能会变成“炸弹”。这不昨天就有网友中了招。近日，昵称为“特务兔佳”的网友，在家做饭时准备敲开一颗鸡蛋，可是刚磕了一下，这可鸡蛋居然就炸开了，里面呈现出这幅模样。而且她非常确定，这颗鸡蛋并没有超过保质期。

西安营养学会国家二级营养师张秋平：“从这个图片上我们可以看到，这个鸡蛋已经完全腐败变质了，鸡蛋如果保存不当的话，细菌会通过蛋壳进入到蛋内，分解鸡蛋内部的蛋白质，并产生硫化氢这样的气体，气体在蛋壳内蓄积，当这个蛋壳承受不住内部的压力的时候，鸡蛋就会爆炸。”

随后记者联系了该品牌鸡蛋的生产厂家进行咨询。

河北省平山县西柏坡华润希望小镇润农农民专业合作社工作人员：“因为这个鸡蛋在运输和储藏的过程中，蛋壳上(可能)有小细纹，因为现在天气也热，它可能会出现变质的状况，我们这儿接到顾客投诉以后，尽量在最短的时间内，派专人去拜访咱们这个客户，协调一下赔偿的事情，再往后就是我们自己去追溯这个货物的来源，去排查我们内部的流程。”

记者注意到，不少品牌鸡蛋上都注明常温下保质期为30——45天。但是专家告诉记者，近期气温较高，鸡蛋保存时间不宜过长

西安营养学会国家二级营养师张秋平：“在这个季节，因为温度比较高，我们在室温下储存一般不超过十天，我们建议鸡蛋最好是放在冰箱里冷藏保存，一般是在2℃到6℃，可以储存30天左右。”

同时鸡蛋储存时您还要注意，将鸡蛋较尖的一头朝下放置，储存时不要清洗或擦拭，避免破坏鸡蛋表层的保护膜，以延长鸡蛋的保存时间。除了注意储存，选购时您也要尽量挑选新鲜生产的鸡蛋。方法很简单：一看，看看表面是否成亚光状态，有一层白雾状的保护膜;二听，轻轻摇晃不会有流动的声音。另外敲开后倒入盘中的新鲜鸡蛋，蛋黄两头有卵黄系带，蛋清分为三层。

西安营养学会国家二级营养师张秋平：“当我们在购买这一批鸡蛋的时候，如果发现已经出现 (蛋清)分层不明显，或者是卵黄系带消失的时候，我们就要尽快食用。”

                                                            （河南热线  小编）

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