新年将至 专家教你如何吃西堤牛排搭配红酒

一、法式香烤菲力牛排(250g)

点膳介绍：选用一头牛仅供3.6公斤的顶级里脊,先煎制三分熟瞬间封存原汁,再烘烤5-7分熟,搭配主厨特调的羊肚菌酱,口感鲜嫩多汁。

菜色增值介绍：牛肉有丰富的蛋白质与氨基酸，是人体每日都要补充的养分!牛菲力中含有人体所须8种必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

专家建议配酒：红葡萄酒中含有一定的酚类物质，，可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁，与肉中的蛋白质相结合后，可以促进消化的作用。选择浓郁的赤霞珠干红，单宁含量很高，有些涩口，可以与牛肉中的蛋白质完美融和。

2、香煎比目鱼 (230g)

点膳介绍：选用上等的比目鱼以高温煎制而成，搭配特调照烧酱制作而成，鱼肉鲜美顺滑。 重点：鱼肉有丰富的胶原蛋白，对身体保健非常重要!

菜色增值介绍：比目鱼富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且比目鱼中的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以比目鱼吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。

专家建议配酒：选择一款半干的桃红，微微的甜度非常接近照烧酱本身的风味，红葡萄的质感可以平衡照烧酱的浓度。比目鱼本身肉质紧实，所以半干桃红的酒体完全hold住了比目鱼。

3、黄金香烤鸡排 (200g)

点膳介绍：选用新鲜的鸡腿肉，以高温烘烤制作而成，表面金黄，外酥里嫩。 重点：鸡肉是优质蛋白质的来源，对身体精力补充很重要!

菜色增值介绍：鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡排食用效果更好，鸡排中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。

专家建议配酒：

烘烤后的鸡肉，鲜嫩多汁，选择高酸度，单宁适中的勃艮第黑皮诺将会是个非常完美的搭配。适中、柔和、细腻的单宁能与鸡肉本身细腻的口感相得益彰。高酸度能完美的中和鸡肉油腻的口感。清新淡雅的香气也不会显得喧宾夺主。